« Volver a ver todas las variedades de quesos
La producción de queso estadounidense se remonta a los pioneros del siglo XVII que aportaron su experiencia en el procesamiento de la leche. Mientras más europeos emigraron a los EE.UU. más se ampliaba la gama de quesos con diferentes estilos como español, Inglés, suizo, francés o italiano.
Al igual que en muchas áreas, los estadounidenses fueron capaces de ver el futuro y el éxito de la producción de sus quesos, gracias a esa visión, hoy son unos verdaderos conocedores que se han desarrollado de manera sostenible en todos los Estados Unidos. Miles de nuevos productores de queso artesanal estadounidenses se han instalado en todas las regiones, lo que representa una tierra de gran diversidad.
Al igual que en el mundo del vino, los EE.UU. ha capitalizado una educación gastronómica referente al queso, por lo que hoy en día más de 1.500 variedades de quesos artesanales se producen sólo en los EE.UU.
Es muy común en tierras estadounidenses el consumo de quesos extranjeros. Incluso, la producción de variaciones locales de famosas variedades europeas. Estos cinco quesos se destacan en Estados Unidos, principalmente debido a su gran popularidad y su consumo.
Queso Mozzarella
Este es el queso más popular en Estados Unidos por ser uno de los ingredientes principales en la pizza. Gracias a su textura fibrosa, es un queso de pasta blanda y elástica; su piel se torna en color marrón y no tiene corteza. La producción de este queso en EE.UU. no dista mucho de la versión original italiana.
Queso Cheddar
El Cheddar es otro de los quesos más populares en la lista ya que los estadounidenses lo utilizan principalmente en las hamburguesas, una de las comidas rápidas más populares. La versión local del cheddar dista mucho de la original inglesa, para muchos, el “cheddar americano” no es cheddar. Tiene un sabor agrio y su aspecto puede ir desde amarillo pálido a color naranja.
Parmesano
El queso parmesano es otro de los quesos de origen italiano que también se produce en los Estados Unidos, su consumo es alto y la razón principal es que se integra con mucha facilidad en los platos preparados. En los EE.UU. se produce queso parmesano muy similar al de Italia, y se utiliza principalmente como queso para rallar que se incluye, fundamentalmente, en pastas. Es un tipo de queso duro con un gran sabor, su color es amarillo con una textura granulada que se deshace al cortarlo.
Monterrey Jack
Está definitivamente incluido en la lista de los quesos más popular en Estados Unidos porque se conforma la mayoría de aperitivos. Es un queso semiduro y graso, conserva un color blanco con vetas amarillentas y posee un aroma lácteo muy característico.
Brie
Es un queso francés muy cremoso con una superficie añejada muy suave y mohosa, la pasta es de color amarillo cremosa. Los estadounidenses lo utilizan tanto para la preparación de comida como para los postres.
El queso se produce en muchas regiones de Estados Unidos, pero se produce más queso y productos lácteos en Wisconsin, que en cualquier otro estado. Los quesos que se producen en esta localidad son comparables a cualquier queso francés o europeo. Las producciones más importantes son invenciones e imitaciones de queso como el Brie, Camembert, Gruyere, Mozzarella y Münster.
Los quesos de la localidad de Vermont, tienen más sabor que los de Wisconsin, pero es relativo, estos no conservan el fuerte sabor de los quesos franceses. También se producen los quesos artesanales, pero en menor proporción y con una distribución limitada.
Las principales regiones productoras de quesos en Estados Unidos por volumen son: Wisconsin, California, Idaho, Nueva York, Nuevo México, Minnesota, Pennsylvania, Iowa, Ohio y Vermont.
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